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Domaine de Bon Augure - Chardonnay 2015 - Cuvée en terre étrangère - IGP Pays d'Hérault - 75cl
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IGP Pays d'Oc


Domaine de Bon Augure - Chardonnay 2015 - Cuvée en terre étrangère - IGP Pays d'Hérault - 75cl Abbaye de Joncels


Un chardonnay tout en opulence !

Accords gourmands  : en apéritif, coquilles saint-jacques en carpaccio, tartares de poissons et andouillettes braisées.

vin à boire ou garder vin de la vallée de l'Orb
9.00 €
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Notre avis

De la préhistoire au temps des romains les coteaux de Joncels furent voués à l'agriculture. La viticulture pris son véritable essor au cours du Moyen Âge avec la construction de l'Abbaye de Saint-Pierre aux Liens, l'un des plus anciens monastère du Languedoc. Au fil des siècles, les moines bénédictins délimitèrent les meilleurs parcelles en appliquant une viticulture de qualité dédiée à la gloire de Dieu.
La vendange s'effectue manuellement en caissettes. Foulage et pressurage direct pneumatique. Débourbage statique à basse température de 24 heures.
Fermentation alcoolique à basse température de 4 à 5 semaines 50% en cuve inox, 50% en futs de chêne de 2 et 3 vins.
Fermentation malolactique complète tout en ayant préservé la fraicheur du vin.
Élevage sur lies totales et en futs de chêne pendant 8 mois.

Récolte précoce pour le millésime 2015 en raison du climat chaud et l'absence de pluviométrie. La cuvée "en terre étrangère" offre toujours une minéralité et une fraicheur exceptionnelle.
Vignoble en conversion biologique. Voir la fiche.

Dégustation

100% chardonnay.
Robe limpide et brillante avec une belle robe jaune aux légers reflets verts.
Le premier nez débute sur les agrumes avec un côté citron et s'ouvre ensuite sur des fleurs blanches.
En bouche le juste équilibre nous invite à découvrir des arômes de fruits secs très opulents associés à quelques notes boisées.
La longueur en bouche nous emporte, comme à chaque millésime, sur la minéralité avec une belle finale saline.

Conseil de service
Servir frais.

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