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Fleurie


Fleurie 2015 - AOP Fleurie 75 cl Château des Bachelards

Fleurie 2015, Château des Bachelards, vin de Bourgogne
30.00 € 
Notre avis

Un vin de Fleurie parfaitement équilibré, à la structure tannique bâtie tout en finesse.

Le vignoble du Château des Bachelards fut créé par les moines Bénédictins de Cluny vers l’an 1100. Il s'agit du vignoble monastique le plus au sud de la Bourgogne. Il s’étend sur 12 hectares dont 6 hectares à Fleurie d’un seul tenant autour du château, le tout ceint par un clos cultivé comme un jardin auquel s’ajoutent des parcelles à Moulin-à Vent et à Saint-Amour. Le cépage est autochtone, c’est un cépage rare. Il s’agit de gamays au pluriel car ils sont multiples et la recherche ampélographique est en cours au château.
Le château des Bachelards est le seul de l’appellation à être issu de l'Agriculture biologique certifiée par Ecocert, et biodynamique certifiée par Demeter. La Comtesse Alexandra de Vazeilles propriétaire passionnée demeure une pionnière de la biodynamie à Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Les sols sont exempts de chimie depuis plus de 12 ans et cela change le style des vins.
La cueillette s'effectue manuellement à maturité optimale des raisins. Rendements très faibles de l’ordre de 25hl/ha. 
Des cuves béton sont utilisées pour la vinification. Une macération de 28 jours est suivie d'un élevage de 20 mois en foudre et demi-muids, ce qui permet de préserver la fraicheur et conforter la matière du vin. A noter : aucune macération carbonique, ni semi-carbonique, ni de thermovinification.

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Dégustation

Gamays vieillles vignes.
Robe : grenat profond et lumineux.
Nez :  intense de poivre noir suivi d'arômes floraux délicats.
Bouche : dense et voluptueuse. La finale est incroyablement longue !

Conseil de service
Servir à température ambiante.
Accords gourmands : Tournedos rossini accompagné de jeunes pousses (d'épinard, pourpier...) et d'herbes fraiches.


 

 

 

 

 

 

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