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ABBAYE DE JONCELS - DOMAINE DE BON AUGURE - IGP HAUTE VALLEE DE L'ORB

L'Abbaye de Joncels - Domaine de Bon Augure, la renaissance des vignes oubliées de l'ancienne Abbaye bénédictine de Joncels au coeur du terroir de la Haute Vallée de l'Orb.
Le vignoble du domaine de bon augure se trouve sur la commune de Joncels (200 habitants) près du lac d'Avéne à 60 km de la mer méditerranée, au coeur du parc régional du haut Languedoc . Joncels du latin joncs-cella tire son nom de la source des joncs.
La conduite des vignes est assurée par Cédric Guy ainsi que la vinification. Le domaine de bon augure crée en 2013 s'étend aujourd'hui sur 7 hectares, la grande majoritée étant plantée en chardonnay.
Sa dimension humaine et son implantation sur de fortes pentes permettent un travail exclusivement manuel et de grande précision .

DECOUVRIR LES VINS DU DOMAINE DE BON AUGURE

Petit Chablis 2017 - AOP Petit Chablis 75cl 12.50 € Un Petit Chablis qui a tout d'un grand ! Médaille d'or au concours des vignerons indépendants 2019 ! Sélection Cuisine et vin des de France - Septembre-Octobre 2019 Accords gourmands : fruits de mer, noix de Saint-Jacques persillées à la crème, poissons grillés.		Portalis 2017 rouge - AOP Coteaux du Languedoc 75cl 10.00 € Vin bio du Languedoc fruité et légèrement épicé. Sélection du Point spécial vins septembre 2019 Accords gourmands : grillades, tians de légumes et volailles rôties.		Vox Caritatis rouge 2017 - AOP Ventoux 75cl 9.00 € Ode à la joie pour ce vin aux parfums subtils de fruits rouges. Ecouter la chronique vin de France Inter du 23 septembre 2018 Accords gourmands : charcuteries fines, légumes farcis provençaux, froamges fermiers.
Saint-Martin 2018 - AOP Chablis 75cl 21.00 € Un Chablis du Domaine Laroche marqué par l'intense fraicheur de son terroir. Bouteille thermo tempérée ! La gravure change de couleur dès que le vin est frais ! Complexe et pur. Une cuvée emblématique afin de célébrer le partage et la convivialité ! Accords gourmands : carpaccio de poissons, noix de Saint-Jacques au safran ou filet migon de porc braisé.		Réserve du couvent 2016 - AOP Bordeaux Supérieur 75cl 10.00 € La réserve du couvent vous ravira par son onctuosité et ses arômes savoureux légèrement vanillés dus à son élevage en futs de chêne. Accords gourmands : une belle côte de buf cuite sur les sarments (si possible !), magret de canard.		Fleurie 2015 - AOP Fleurie 75 cl 30.00 € Un vin de Fleurie parfaitement équilibré, à la structure tannique bâtie tout en finesse. Sa subtilité et sa finesse lui confère un beau potentiel de garde, mais vous pouvez déjà l'apprécier dans sa jeunesse. Accords gourmands : Tournedos rossini accompagné de jeunes pousses (d'épinard, pourpier...) et d'herbes fraiches.